Recette - Salade Juive sur blinis de patate douce et mascarpone, purée de tomates séchées - Notée 3/5 par les internautes

Mettre au four position grill vos poivrons. Quand la peau est boursouflée, les sortir du four et les mettre quelques minutes dans une cocotte.
Enlever la peau et les couper en lanières.
Faire revenir pendant 10 mn les tomates dans de l'huile d'olive. Les peler et réserver.
Faire revenir l'ail dans de l'huile d'olive et ajouter les lanières de poivrons ainsi que la tomates. Laisser mijoter au moins 30 mn à feu doux.A mi-cuisson ajouter les piments.
Réserver au frais.

 

Faire bouillir les patates douces. Quand elles sont cuites, les écraser en purée. Ajouter le mascarpone, les œufs, mélanger. Ajouter un peu d'huile d'olive et de sel.
Faire cuire en forme de blinis dans une poêle anti adhésive (dans une poêle à blinis, c'est plus facile). Réserver.

 

Mixez les tomates séchées égouttées (gardez l'huile), le persil, la ciboulette, l'ail, les oignons nouveaux, une pincée de piment d'espelette et un peu d'huile de la marinade des tomates jusqu'à l'obtention d'une pâte.

 

Dressage
Disposer dans une assiette le blinis. Déposer par dessus la salade juive (utiliser un cercle de la même dimension que le blinis pour vous aider).
Former une quenelle de purée de tomate.

Et si vous mangez la salade le lendemain elle n'aura que plus de goût.