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Idées de recettes et dossiers : Midi Pyrénées, Haricots tarbais, magret de canard, tomates, cuisson rôtie, tomates rôties, cuisine régionale, plats|
|  | | Haricots Tarbais en purée accompagnés de magret séché et tomates rôties | 2/5
1 vote |
. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
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Auteur : IRQUALIM |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 500g de haricots Tarbais Label Rouge
- 100g de carottes
- 100g d'oignons de Trébons
- 2 gousses d'ail rose de Lautrec
- 1 couenne de lard
- 50g de magret séché
- 500g de tomates en grappes
- 2 c de jus de volaille
- 25g de concentré de tomates
- Sucre
- Thym, Laurier
- Sel, Poivre | | Faites tremper les haricots tarbais toute une nuit. Les cuire avec la garniture aromatique. Passer le tout au presse-purée.
Tailler la magret séché en brunoise et l'ajouter à la purée de haricots tarbais. Rôtir les tomates au four.
Dresser sur une assiette la purée de haricots tarbais, poser la tomate cuite au centre. Ajouter quelques tranches de magret séché et décorer avec un filet de jus de volaille. |
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| turonc - 19/10/2007 |
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Note : 2/5. le tarbais est si bon pourquoi le dénaturer?
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