Recette - Fricassée de champignons au jambon de Bayonne

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Fricassée de champignons au jambon de Bayonne

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Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

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INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 8 tranches de jambon de Bayonne Label Rouge

- 500g de champignons de Paris

- 100g de roquette

- 4 oeufs

- 20 cl d'huile d'arachide

- 10 cl de vinaigre balsamique

- Sel, poivre

Recette proposée par :
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PREPARATION

Faire sauter les champignons dans une poêle chaude avec de l'huile à feu vif. Réduire le feu et ajouter le jambon de Bayonne lorsque les champignons ont rendus toute leur eau de végétation puis réserver.

Pocher les oeufs dans de l'eau vinaigrée et frémissante environ 3 minutes et réserver.

Assaisonner la salade avec une vinaigrette en mettant 1/3 de vinaigre pour 2/3 d'huile.

Dresser sur une assiette chaude, les champignons, le jambon de Bayonne, la salade et poser par dessus l'oeuf poché.

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