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Saumon en croûte de sel et d'algues

Une belle façon de préparer le saumon...



Image de la recette Saumon en croûte de sel et d'algues

5/5

2 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
40 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 1 saumon entier de 1.200 à 1.5kg
- 1 kg de gros sel aux algues
- 60 g de farine
- 5 cl d'eau
- 15 grains de poivre
- 3 cuillères de mélange de 3 algues  . .
- 100 g de nori frais ou réhydraté

Recette proposée par :
Avatar de Pierrick Leroux
Pierrick Leroux

PREPARATION

Préchauffer le four à 240°C.
Pocher le nori et réserver.
Mélanger le sel aux algues et la farine avec un peu d'eau ( obtenir un mélange assez sec ) .
Rincer et sécher le saumon , bourrer l'intérieur avec la 1/2 du mélange de 3 algues ,du nori et du poivre écrasé.
Etaler une couche de sel sur une plaque , déposer le saumon sur ce lit . Recouvrir le saumon du reste de nori et du mélange d'algues.
Appliquer le reste de pâte à sel en gardant la forme du poisson .
Enfourner pour 40 mn.



Commentaires

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Derniers commentaires

Super !!!
Plart hyper…

par par lacuisof | Posté le 08/01/2009


cuire les poissons dans le…
par par monayv | Posté le 12/05/2008


conseils

Servir le saumon avec la croûte sur table , casser la croûte de sel , séparer  les filets et dresser sur assiettes chaudes, en plus d'être bon c'est spectaculaire!
 
D'autres recettes aux algues , par Pierrick Leroux.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Alsace - Pinot Gris

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