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Haricots de Soissons mijotés au Chorizo et à la sarriette

Recette exclusive de la Fête "Soissons et le Haricot Magique" 2007



Image de la recette Haricots de Soissons mijotés au Chorizo et à la sarriette

3/5

1 votes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS


Recette proposée par :
Avatar de Thibaut Serin-Moulin - Chef de cuisine du Château de Courcelles
Thibaut Serin-Moulin - Chef de cuisine du Château de Courcelles

PREPARATION

Rissoler 1/2 oignon avec 1/2 carotte, 2 gousses d'ail et un bouquet garni. Ajouter 250g de haricots de Soissons trempés 24 heures daéns de l'eau froide et bien égouttés.
 
Ajouter 30 cl de fond de volaille et cuire à feu doux pendant 2 heures. Saler
 
Cuire encore pendant 1h30, soit 3h30 de cuisson au total. Les haricots doivent être bien cuits.
 
Récupérer la 1/2 carotte pour la couper en petits dés. La faire revenir au beurre avec de l'ail haché. Ajouter les haricots égouttés. Faire mijoter 5 minutes.
 
Ajouter 100g de chorizo coupé en dés et 10g de sarriette hachée. Rectifier l'assaisonnement.



Commentaires

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bonne facile pas chère
par par bilgerN | Posté le 16/01/2008


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