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Kougelhopf glacé au Kirsch d'Alsace
C'est un sabayon glacé parfumé au kirsch garni de griottes macérées dans du kirsch.
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Préparation :
45 minutes
Attente :
2 heures
Difficulté :
Coût :
Bon marché
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 15 personne(s)
Pour le sirop :
- 200 g de sucre fin
- 100 g d'eau
Pour le sabayon :
- 12 jaunes d'oeuf
- 750 g de crème fouettée
- 115 g de Kirsch
- Griottes macérées dans du Kirsch
Recette proposée par :
FRANK Guillaume
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PREPARATION
- Faire un sirop avec l'eau et le sucre fin.
- Battre au fouet les jaunes d'oeuf, y ajouter le sirop bouillant.
- Continuer à fouetter jusqu'à refroidissement.
- Ajouter la crème et le Kirsch.
- Remplir à moitié les petits moules à kougelof puis y ajouter quelques griottes macérées dans le Kirsch, puis remplir les moules avec le sabayon entièrement jusqu'au bord.
- Bloquer au grand froid durant deux heures minimum.
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Vin blanc moelleux. Alsace, Alsace Grand Cru
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