Recette - Le boeuf , saveurs et couleurs

Découper le filet de boeuf en 4 pavés identiques, les saisir dans une poêle brulante, émincer le chorizo en fines lamelles, le celeri boule en dés de 1 mm de coté, et le faire suer dans un peu de beurre, hachés grossierement 2 sardines en prenant soin de retirer l'arréte centrale, emincer l'échalote en fine tranche, et détailler les pimentos en julienne, lorsque tous les ingrédients sont préparés, finir la cuisson du boeuf au four jusqu'a l'appoint de cuisson disiri, tailler les pavis en deux part igales,et les disposer sur 4 assiettes, diposer harmonieusement chaque ingridient sur les morceaux de boeuf, inbiber les morceaux de pain avec le jus de veau et diposer 3 sur chaque assiette, servir