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Foie frais de canard poché à l'huile de vanille
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Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 1 litre de jus de raisins
- 8 têtes de cèpes de taille moyenne
- 2 poivrons rouges
- 1 gousse de vanille
- Huile d'olive 2 cuillères à soupe
- Graisse de canard 1 cuillère à soupe
- 40 gr de beurre
- Vinaigre balsamique 2 cuillères à café
- Jus de poulet 1 cuillère à soupe
- 1 gousse d'ail
- Sel poivre
Recette proposée par :
Stéphane Carrade
PREPARATION
Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive la vanille gousse grattée, sel poivre et vinaigre balsamique.
Mettre les triangles de poivrons dans la vinaigrette, vanillée et tiédir.
Sortir les cèpes du four et finir avec du jus de poulet.
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