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Salade fraîcheur aux pruneaux
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Par Le pruneau d'Agen

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Ingrédients (10 personnes)

  • Magret de canard30 tranches de magret de canard
  • Pruneau d'Agen dénoyauté50 pruneaux dénoyautés
  • Jambon cru360g de jambon cru
  • s oranges
  • EndiveEndives
  • Pamplemousse rose2 pamplemousses roses
  • Salade de mesclunMesclun de salades

Préparation

  1. Sur chaque assiette, disposer 3 belles feuilles d'endive en croix, puis ajouter le mesclun déjà assaisonné. Disposer 3 tranches de canard fumé ainsi que le jambon coupé en morceaux. Prendre une orange et un pamplemousse entiers, préalablement pelés à vif pour obtenir de beaux quartiers entiers et les parmeser dans la salade de manière à apporter de la couleur. Ajouter ensuite ls pruneaux dénoyautés et chauds.

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