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750g de plaisir
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Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
- 100 g de farine de sarrasin complète
- 60 g de beurre salé
- 60 g de cassonade
- 1/2 sachet de levure chimique
Crème aux pruneaux
- 1/4 l de crème pâtissière (on n'utilise pas tout...à diminuer)
- 8 pruneaux
- thé parfumé
Caramel au sarrasin grillé
- sucre
- 2 cuill à soupe de sarrasin grillé (kasha)
Recette proposée par :
Agastache - Blog "Une citrouille dans ma cuillère"
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PREPARATION
- Mélanger la farine, le sucre et la levure
- Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts
- Ajouter le jaune d'oeuf
- Battre le blanc en neige et l'ajouter au mélange précédent
- La pâte a un aspect sableux : il ne faut pas chercher à l'amalgamer
- Déposer dans les alvéoles d'un moule à muffins environ 1 cm de pâte. Tasser légèrement pour aplatir la surface
- Cuire 20 min à 190 °C
Crème aux pruneaux
- Faire tremper les pruneaux dans du thé (j'ai choisi le thé aux amandes de VERT-TIGES)
- Les mixer et les ajouter à la crème pâtissière. Mélanger
Caramel au sarrazin grillé
- Faire un caramel et y ajouter du sarrasin grillé
- Verser dans un moule silicone selon la forme désirée
- Le montage peut être fait quelques heures avant (mais pas la veille sinon les palets risquent de ramollir)
- Laisser les palets au fond des alvéoles puis placer une couche de crème aux pruneaux froide par dessus
- Réserver au frais et décorer au dernier moment d'un triskell en caramel
conseils
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Commentaires
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c'est très beau, mais je…
Message de Chef Christophe