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Pigeons marinés au cidre
La veille faire mariner les pigeons puis les faire revenir avant de les rôtir au four.
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 2 pommes granny
- 1 cuillére de calavados
- 2 cuilléres a soupe de miel liquide.
- 50gr de beurre 1/2 sel
Pour la marinade:
- 1 oignon coupé en lamelles
- 75 cl de cidre brut
- 50 cl de jus d'orange avec pulpe ou des oranges préssées
- 100 gr de pignons de pin
- 2 cuilléres à soupe de miel liquide
- 1 cuillére à soupe de caramel liquide
Recette proposée par :
gouyet's
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PREPARATION
Le jour même :
Préchauffez votre four thermostat 6, sortir les pigeons de la marinade
(conservez la) et faites les revenir dans une cocotte sans matière grasse en veillant à légèrement dorer tous les cotés.
Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez les en quartiers et posez les dans un plat allant au four avec quelques noisettes de beurre.
Une fois les pigeons dorés, déposez les dans ce même plat et enfournez.
Une fois le beurre doré arrosez avec la marinade en prenant soin d'y mettre oignons pignons.... renouvelez cette opération trés souvent en prenant soin de retourner les pigeons.
5 mn avant de servir versez 1/2 cuillère à soupe de miel liquide sur chaque pigeon et laissez au four.
Juste avant de servir sortez le plat et flambez avec le calvados.
conseils
Il n'est pas nécéssaire de saler et poiver. (question de goût !)
Accompagnez ce plat de taggliatelles fraîches ou de pommes vapeurs.
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin rouge. Bourgogne
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