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Roulades de veau

Simple et bon !



Image de la recette Roulades de veau

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
25 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 4 escalopes de veau (180g)
- 6 brins de basilic
- 1 cuill. à soupe de chapelure
- 2 cuill. à soupe de poudre d'amandes
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive,
- 2 cuill.à soupe d'arachide
- sel, poivre
 
Pour la sauce
- 3 échalotes
- 1 citron
- 10 cl de crème de vin blanc
- 3 cuil.de crème fraîche
- sel, poivre

Recette proposée par :
Avatar de Lucie Chambiet
Lucie Chambiet

PREPARATION

- Hacher grossièrement les feuilles de basilic et réserver les.
- Verser la poudre d'amandes dans une poêle, faites chauffer en mélangeant jusqu' à ce quelle change légèrement de couleur, puis laisser refroidir.
- Verser la chapelure, la poudre d'amandes, les jaunes d'oeufs, le basilic et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
- Mélanger afin d'obtenir une pâte compacte et homogène.
- Applatir les escalopes avec un couteau et entailler les bords pour que la viande ne se retracte pas
- Saler et poivrer les escalopes sur les deux faces.
- Tartiner la viandes avec la farce.
- Rouler les sur elles mêmes et fermer les avec des petits piques en bois.
- Enfin,éplucher les échalotes et hacher les grossièrement.
- Faites chauffer une poêle avec l'huile d'arachide, faites y dorer les escalopes.
- Oter l'huile et faites dorer les échalotes. Ajouter le vin et porter à ébullition.
- Couvrer et laisser cuire doucement pendant 20 min.
- Retirer les roulades et garder les au chaud.
- Ajouter la crème au jus de cuisson, saler poivrer et laisser réduire jusqu'à ce que ce soit onctueux.
- Il ne reste plus qu'à napper les escalopes de sauce et servir.



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