1- laver la rhubarbe et coupez la en tronçons
2- mélanger le sucre, les pincées de clous de girofle et de gimgembre, ainsi que les zeste de citron. mettre la rhubarbe dans une casserole et saupoudrer du mélange de sucre et d'épices.placer la casserole sur feu doux et faites cuire 5 minutes en remuant.
3-ajouter 5cl d'eau et prolonger la cuisson 15 minutes.retirer du feu et laisser refroidir
4- repartisser la compotée de rhubarbe dans des coupelles.ajouter les framboises, supoudrez desucre glace et décorez de feuilles de menthe avant de servir.