Recette - Gâteau grand caraque

Preparez le gâteau la veille. Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés. Faites-les fondre ensemble au bain-marie.
Dès qu'ils sont liquides et lisses, ajoutez le sucre et la poudre d'amandes, remuez bien et laissez tièdir.
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
Cassez les oeufs pour separer les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajoutez les jaunes un par un au chocolat fondu en remuant bien a chaque oeuf. Incorporez ensuite les blancs montés en neige, sans remuer cette fois, mais en soulevant la masse pour ne pas faire retomber la neige.
Beurrez un moule à cake (ou mieux, un moule long a fond arrondi), versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 45 min au four.
Laissez tièdir, puis demoulez et laissez refroidir complètement avant de le decorer.
Preparez le glacage le lendemain : cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre, le café et 2 c. à soupe d'eau. Mélangez la pâte avant d'étaler sur le gâteau. Coupez les amandes en deux et piquez -les dans le gâteau. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.