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Crème brulée de foie gras
Une approche différente de ce mets de fête ... un délice
4.5/5
2 votes
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
15 minutes
Attente :
12 heures
Difficulté :
Coût :
Plat de fête
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 12 personne(s)
1 litre de crème fraîche
10 jaunes d'oeufs
450 grammes de foie gras cru
10 cuillères à soupe de cassonade brune
Recette proposée par :
Jean Pluvinage
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PREPARATION
Mixer le tout ensemble (hors cassonade)
Beurrer les ramequins
Remplir les ramequins du mélange des ingrédients
Mettre les ramequins au bain-marie pendant 15 minutes
Disposer la cassonade sur les ramequins
Brûler la cassonade (brûleur ou four)
Laisser refroidir
Mettre les ramequins au frigo
A déguster en entrée
conseils
!! bain marie = eau non bouillante
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc moelleux. Coteaux du Layon, Coteaux du Layon Chaume
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Commentaires
Voir tous les commentaires [4]
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bjr, le bain marie se fait-il…
par par apewer | Posté le 06/10/2008
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bj j'aimerais savoir si…
Message de Chef Christophe