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La cousina de Christiane
Craquez pour la Châtaigne de l'Ardèche
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Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- 1 kg de « Châtaigne d'Ardèche »
- 1 Litre de court-bouillonde volaille
- 1 Litre de crème fraîche
- 1 noix de muscade à râper
- 6 feuilles de céleri
- Sel
- Poivre
Recette proposée par :
Christiane Brioude - Hôtel du Vivarais
PREPARATION
Quand elles sont cuites, ôter la deuxième peau. Réserver les 2/3 des châtaignes épluchées. Passer le 1/3 restant à la moulinette.
Faire bouillir le bouillon de volaille avec la noix de muscade râpée, les feuilles de céleri et les châtaignes moulinées. Saler, poivrer. Au bout d'une demi-heure, ajouter le litre de crème fraîche. Quand cela commence à bouillir,
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par par ysouvr | Posté le 13/11/2007