Dans une casserole, réalisez un sirop à 115°C avec l'eau et la sucre.

Ajoutez les amandes en poudre et mélangez pour l'enrober de sirop

Avec un batteur électrique, montez les blancs en neige. L'ajouter au mélange sirop-amandes et cuire 2 à 3 minutes sans arrêter de remuer.

Dans un saladier, mettre le sucre glace et versez lz mélange dessus. Travaillez lê mé"lange en incorporant peu à peu le sucre glace. La pâte doit devenir élastique.

Formez une boule et réservez !