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Filet de lieu noir, sauté de courgettes et jambon fumé, jus d'une bisque de homard

Assez fin, le mariage du jambon fumé et du poisson relevé par le goût de crustacé est un vrai délice.



Image de la recette Filet de lieu noir, sauté de courgettes et jambon fumé, jus d'une bisque de homard

4.7/5

3 votes

Préparation :
1 heure

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

- 2 parts de filet de lieu noir ou de goberge
- 1 petite courgette
- 1 échalote ciselée
- 2 tranches épaisses de jambon fumé.
- 1 petite boite de bisque de homard

PREPARATION

Réaliser la bisque de homard en suivant les instructions écrites sur la boite.
Laver la courgette, parer les deux bouts, la couper en quatre dans le sens de la longueur et enlever le coeur où se trouve les graines.
Couper le tout en petits dés.
Couper également en petits dés les tranches de jambon.
Dans une sauteuse, faire suer l'échalote dans du beurre et un peu d'huile d'olive, ajouter les courgettes et le jambon coupé, faire sauter le tout à feu vif 5min, saler, poivrer.
Saler et poivrer les filets de lieu noir.
Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et y cuire les filets de lieu noir
Dresser le lieu noir sur le sauté de courgette, accompagnez d'un cordon de bisque.



Commentaires

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Derniers commentaires

très bonne recette, légère et…
par par ceceva | Posté le 23/11/2007


super simple merci pour cette…
par par jseveg | Posté le 14/11/2007



Ils vous intéressent !

Plutôt sympa cette recette et…
Message de Chef Christophe


conseils

Vous pouvez faire réduire un peu la bisque de homard pour avoir une sauce un peu moins liquide.
Il vous restera certainement de la bisque.......pour le lendemain avec des croûtons à l'ail.

ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Muscadet Sèvre et Maine

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