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Idées de recettes et dossiers : lieu, courgettes, goberge, bisque de homard, lieu noir, cuisson sauté, poissons, plats|
|  | | Filet de lieu noir, sauté de courgettes et jambon fumé, jus d'une bisque de homard | 4.7/5
3 votes |
Préparation : 1 heure. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Assez fin, le mariage du jambon fumé et du poisson relevé par le goût de crustacé est un vrai délice. |
Voir les recettes de BERQUERET Vincent |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 2 personne(s)
- 2 parts de filet de lieu noir ou de goberge
- 1 petite courgette
- 1 échalote ciselée
- 2 tranches épaisses de jambon fumé.
- 1 petite boite de bisque de homard
| | Réaliser la bisque de homard en suivant les instructions écrites sur la boite.
Laver la courgette, parer les deux bouts, la couper en quatre dans le sens de la longueur et enlever le coeur où se trouve les graines.
Couper le tout en petits dés.
Couper également en petits dés les tranches de jambon.
Dans une sauteuse, faire suer l'échalote dans du beurre et un peu d'huile d'olive, ajouter les courgettes et le jambon coupé, faire sauter le tout à feu vif 5min, saler, poivrer.
Saler et poivrer les filets de lieu noir.
Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et y cuire les filets de lieu noir
Dresser le lieu noir sur le sauté de courgette, accompagnez d'un cordon de bisque.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Vous pouvez faire réduire un peu la bisque de homard pour avoir une sauce un peu moins liquide.
Il vous restera certainement de la bisque.......pour le lendemain avec des croûtons à l'ail. |
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| ceceva - 23/11/2007 |
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| Note : 5/5. très bonne recette, légère et gouteuse, la rpésentation met en appétit. | |
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| jseveg - 14/11/2007 |
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| Note : 5/5. super simple merci pour cette idée de recette. la presentation sympa. mes amis ont ete conquis | |
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| nadineK7 - 11/11/2007 |
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| Note : 4/5. Plutôt sympa cette recette et vraiment facile à faire. Par contre, côté présentation, c'était raté car les filets de lieu se sont écrasés lorsque je les ai tourné... | |
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Note de Chef Christophe : Il faut les cuire juste "rosés" et les retourner en s'aidant d'une spatule large.
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