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Filet de lieu noir, sauté de courgettes et jambon fumé, jus d'une bisque de homard
Assez fin, le mariage du jambon fumé et du poisson relevé par le goût de crustacé est un vrai délice.
4.7/5
3 votes
Préparation :
1 heure
Cuisson :
30 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 2 personne(s)
- 2 parts de filet de lieu noir ou de goberge
- 1 petite courgette
- 1 échalote ciselée
- 2 tranches épaisses de jambon fumé.
- 1 petite boite de bisque de homard
Recette proposée par :
Vincent sur son blog « Cuisinez... passion »
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PREPARATION
Réaliser la bisque de homard en suivant les instructions écrites sur la boite.
Laver la courgette, parer les deux bouts, la couper en quatre dans le sens de la longueur et enlever le coeur où se trouve les graines.
Couper le tout en petits dés.
Couper également en petits dés les tranches de jambon.
Dans une sauteuse, faire suer l'échalote dans du beurre et un peu d'huile d'olive, ajouter les courgettes et le jambon coupé, faire sauter le tout à feu vif 5min, saler, poivrer.
Saler et poivrer les filets de lieu noir.
Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et y cuire les filets de lieu noir
Dresser le lieu noir sur le sauté de courgette, accompagnez d'un cordon de bisque.
conseils
Il vous restera certainement de la bisque.......pour le lendemain avec des croûtons à l'ail.
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc sec. Muscadet Sèvre et Maine
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Commentaires
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Derniers commentaires
très bonne recette, légère et…
par par ceceva | Posté le 23/11/2007
super simple merci pour cette…
par par jseveg | Posté le 14/11/2007
Ils vous intéressent !
Plutôt sympa cette recette et…
Message de Chef Christophe