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Roulades de chicons à la Chimay

Plat gratiné



Image de la recette Roulades de chicons à la Chimay

4/5

2 votes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

• Deux beaux chicons
• 5 cl de jus de cuisson des chicons
• 2 tranches de jambon
• 4 tranches de fromage de Chimay à la bière
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 petit oignon
• 10 cl de bouillon de volaille
• 25 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 15 cl de Chimay rouge
• 2 cuillères à soupe de Maïzena
• 50 g de gruyère suisse râpé
• Sel, poivre, muscade
• Thym et laurier

Recette proposée par :
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dethye eric
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PREPARATION

Préparation des chicons à la Chimay
Cuire et braiser les chicons dans le beurre. Ajouter l'ail haché après le premier coup de chaleur et une pointe de muscade.
Préparation de la sauce
Emincer l'échalote et l'oignon. Les faire blondir dans une noix de beurre.
Ajouter la farine et mélanger. Ajouter une feuille de laurier et un brin de thym, saler et poivrer
Verser la Chimay et porter à ébullition
Verser le bouillon et le jus de cuisson dans la sauce.
Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes
Lier la sauce avec la maïzena et rectifier l'assaisonnement. (personnellement je préfère faire un roux mais c'est une question de goût)
Montage et cuisson
Poser deux tranches de fromage sur chaque tranche de jambon. Muscader légèrement
Rouler les chicons de cette couverture jambon-fromage.
Les poser dans un plat en terre et les recouvrir de la sauce à la bière.
Parsemer le plat de gruyère rapé
Placer dans un four pré-chauffé à 200°C et laisser dorer pendant +/- 20 min.
Servir accompagné de purée ou... placer aux côtés des roulades, avant d'enfourner, des pommes de terre pré-cuites à l'eau.



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