Pain d'épices à la cannelle

Faire fondre le miel et le sucre dans le lait mais sans arrivé à l'ébullition.

Mélanger la farine, les épices, le bicarbonate de soude et le zeste.

Verser le lait chaud avec le mélange de miel et de sucre sur les ingrédients secs et mélanger. La pâte doit former une boule lisse. Si elle est trop mouillée ou collante, rajouter de la farine.

Réserver au réfrigérateur 3 heures ou toute une nuit si possible.

Le lendemain sortir la pâte et l'étaler sur 6 mm une fois qu'elle est assez molle.

Cuire.