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Merguez, la recette !
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Par Jacques
Une recette pour réaliser des merguez maison, la saucisse reine des barbecues.

Ingrédients

10 personnes
  • Epices12 g d'epices
  • 18 boyaux de mouton
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin35 g de sel ou sel fin
  • 1 kg de poitrines de mouton
  • Maigre de boeuf1 kg de maigre de boeuf

Matériel

  • SaladierSaladier
  • Hachoir (appareil)Hachoir (appareil)

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Parer et hacher votre viande froide à la grille moyenne.
    Verser dans un grand saladier, ajouter le sel, le mélange d'épices, l'huile d'olive et mélanger assez rapidement pour ne pas chauffer la farce.
  3. 2

    Mettre la farce à merguez dans les boyaux et faire des merguez de 15 cm de long.

    Réserver au frais jusqu'au moment de les faire cuire.

Conseils

Si vous n'arrivez à trouver le mélange d'épices spécial Merguez vous pouvez assaisonner votre chair hachée avec du poivre noir moulu, du piment fort, un peu d'ail haché, un peu d'anis en poudre et du paprika.

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