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Merguez, la recette !

Une recette pour réaliser des merguez maison ! La saucisse reine des barbecue...



Image de la recette Merguez, la recette !

4/5

6 votes

Préparation :
20 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 10 personne(s)

- 1 kg de maigre de boeuf haché à la grille moyenne
- 1 kg de poitrine de mouton
- 35 gr de sel fin
- 5 cl d'huile d'olive
- Mélange d'épice spécial Merguez (chez les pros) à doser en fonction de votre goût, comptez environ 12 g au kilo
 
- Boyaux de mouton de 18 à 20 mm de diamètre

Recette proposée par :
Avatar de Jacques
Jacques

PREPARATION

- Parer et hacher votre viande froide à la grille moyenne
- Ajouter le sel, le mélange d'épices et l'huile d'olive et mélanger assez rapidement pour ne pas chauffer la farce.
- Mettre la farce à merguez dans les boyaux et faire des merguez de 15 cm de long



conseils

Conseils de Chef Damien :
Si vous n'arrivez à trouver un mélange d'épices Merguez vous pouvez assaisonner votre chair haché avec du poivre noir moulu, du piment fort, un peu d'ail haché, un peu d'anis en poudre, du paprika...


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rosé. Baux de Provence, Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence

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