Recette - Mille feuilles de framboisé biscuité

Pâte brisée :
1. Versez la farine sur un plan de travail, ajouter le beurre, coupez en petits morceaux le sucre et la moitié du verre d'eau. Mélangez le tout en pressant et en frottant les paumes des mains l'une contre l'autre. La farine doit devenir jaune et il ne doit plus rester de petits morceaux de beurre.

2. Formez une boule de pâte. Ecrasez-la avec la paume de la main. Remettez aussitôt en boule et recommencer 5 à 6 fois cette opération.

3. Couvrez votre pâte d'un papier film et laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.

4. Préparez votre crème fouetée:
Mettez 25 cl de crème liquide dans un saladier au batteur, mélanger jusqu'à obtention d'une crème assez ferme, enfin rajoutez 25gr de sucre glace et laisser reposer au réfrigérateur.

5. Etalez votre pâte de 1mm d'épaisseur et faites des petits ronds avec un verre assez gros, disposez les sur une plaque de four et laissez cuire 10 minutes à 200°C.

6. Mettez quelques framboises dessus et recouvrez d'une autre galette de pâte brisée ensuite encore rajoutez de la crème fouettée et des framboises. Faire cette opération 3 fois. Laissez au réfrigérateur pour ne pas que la crème fonde.