200g de farine 200g de parmesan 200g de beurre 1 oeuf
Mélanger le beurre, la farine et le parmesan du bout des doigts. Ajouter ensuite l'oeuf (on obtient une pâte beaucoup plus humide qu'une pâte sablée habituelle). Laisser reposer 1h au réfrigérateur. Etaler la pâte sur un plan fariné, découper des cercles de 6 cm environ et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire 12mn environ à 180° (il faut obtenir une belle coloration dorée).
SUGGESTIONS ET CONSEILS
A déguster tel quel, en apéritif, ou bien en entrée avec une salade italienne. Ou pourquoi pas avec un granité de basilic et quelques lamelles de jambon cru.
