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Idées de recettes et dossiers : concours invités, cookies, cookies au chocolat, White and black cookies, gâteau thé, usa|
|  | | White and black cookies | 3.7/5
3 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 10 minutes. Attente : 1 heure. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
J'aime beaucoup les cookies, mais j'en trouve peu réellement à mon goût : j'aime les cookies croquants, craquants sur les côtés et fondants, un peu "chewy" à l'intérieur... J'ai testé de nombreuses recettes sans jamais obtenir le résultat que je souhaitais : cookies trop dûrs, ou bien tendres, le dessus qui ne se craquèle pas... Jusqu'à la semaine dernière ! Partant d'une recette qui devait servir de base à un cheesecake, j'ai transformé un reste de pâte en petits biscuits chocolatés .... Résultats : un biscuit au goût de chocolat très prononcé et extrémement croquant ... Quelques adaptations et voici une recette de cookies croquants au coeur tendre : la recette parfaite pour moi. |
Voir les recettes de Sylvie Lopez |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
155g de farine
80g de cacao en poudre non sucré
150g de sucre blanc en poudre
150g de sucre rapadura
120g de beurre coupé en dés
1 oeuf
1 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
quelques carrés de chocolat blanc | | Dans un grand saladier mélanger la farine, le cacao, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts de façon à obtenir un mélange sablonneux. Ajouter l'oeuf entier battu et travailler à la fourchette. Former une boule et réfrigérer 1 heure.
Préchauffer le four à 160°. La pâte étant assez difficile à travailler, le plus simple est de prélever des boules de pâte avec une petite cuillère, de déposer les boules de pâte sur un papier sulfurisé et de les aplatir en forme de cookies avec la paume de la main (humide). Décorer de carrés de chocolat blanc coupés en morceaux. Enfourner 8 à 10mn (les cookies doivent être encore mous car ils durcissent en refroidissant).
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Autres idées de décors :amandes, noix, noix de cajou, noisettes, pignons, pistaches, raisins, chunks au lait / noir / orange etc, smarties ...
Nota : la pâte se congèle très bien : former un boudin de pâte de 5cm de diamètre et le conserver dans un sac congélation. Par la suite il ne vous reste plus qu'à couper directement des rondelles de pâte avec un grand couteau (inutile de décongeler) et de les déposer sur un papier sulfurisé sur une plaque. Prolonger la cuisson de 2mn environ.
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| dsjeux - 23/01/2008 |
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 | 7 |
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| Note : 4/5. jai fait des gros morceaux de choco blanc pour ma gourmandise! | |
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| luciol - 02/12/2007 |
| 0 |
| 3 |
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| Note : 2/5. pourquoi pas | |
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| capitaq - 21/11/2007 |
| 0 |
| 3 |
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| Note : 5/5. A tester ça à l'air bon | |
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