Couper les betteraves et la pomme de terre en dés. Les faire cuire 15 min dans l'eau bouillante.
Hors du feu, mixer finement les betteraves, pomme de terre, le bouillon, le cumin, l'ail, sel, poivre et les Kiri.
Cuire les tranches de lard à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Servir dans de grands verres transparents, en y plantant le lard.