Recette - Crumble de tomate cerise et poivron au parmesan et amande

Préchauffer le four à 150°.

Laver et sécher poivrons et tomates. Couper les poivrons en lanières assez fines (1/2 cm) ; couper les tomates en deux, les faire dégorger sur du papier absorbant puis les mélanger à une cuillère d'huile. Mélanger les lanières de poivron à une cuillère à soupe d'huile.
Disposer les cercles dans un plat huilé (les cercles ne doivent pas se toucher, sinon le service sera difficile) et répartir les poivrons en les collant bien aux bords des cercles. Poser les demies tomates cerise au-dessus (partie bombée vers le haut) et saupoudrer de thym/herbes de Provence.
Placer au four pour au moins 1h ½ - – et jusqu'à 3 heures.

Pendant ce temps, préparer le crumble
Mixer les amandes (en laissant de gros morceaux) et le parmesan, ajouter la farine, quelques tours de moulin à poivre et l'huile. Mélanger rapidement du bout des doigts.

Quand le confit est à point, monter le four à 200°.
Saupoudrer du mélange à crumble jusqu'à épuisement.
Laisser cuire 15/20 minutes ; c'est prêt quand le dessus est joliment bruni. Laisser refroidir quelques minutes.

Service
Soulever chaque cercle avec une spatule souple et les disposer dans les assiettes,
(disposer la salade), puis les retirer délicatement au dernier moment (décoller les bords avec un couteau au besoin).