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Idées de recettes et dossiers :
concours invités, pommes de terre, farce, tomates, serpentins de pommes de terre, tomates séchées, accompagnements, légumes
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| | | Serpentins de pommes de terre et leur farce aux tomates sechées |
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Préparation : 1 heure. Cuisson : 40 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Une recette qui surprend, à cause du joli serpentin qui décore l'assiette, puis on retrouve le goût d'un plat authentique et généreux |
Voir les recettes de catherine marechal |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 8 pommes de terre à chaire ferme
- 1 bocal de tomates séchées
- 200 gr de porc (collier, sauté)
- 200 gr de veau
- 6 gros champignons de paris
- 1 oeuf
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- laurier
- sel poivre
- si besoin pain, lait pour la farce
- un peu de vin blanc sec
- matière grasse | | faire la farce : dégraisser la viande et la passer au hachoir, ajouter l'assaisonnement, 1 gousse d'ail émincée, 4 morceaux de tomate séchée émincés, 1 gros champignon émincé, ajouter l'oeuf, et si la farce est trop molle, ajouter une tranche de pain trempée dans du lait.
éplucher les pdt, et les évider avec un petit outil spécial pour faire les serpentins
farcir les pdt, et les faire dorer dans la matière grasse dans une cocotte et rajouter les deux gousses d'ail en chemise, que l'on enlèvera au moment de servir
pendant ce temps, faire revenir les serpentins (attention fragile)et les oignons dans une poêle avec un peu de matière grasse, faire dorer puis réserver
les pdt sont maintenant bien dorées, on rajoute un peu d'eau chaude, les 5 champignons, le laurier, on assaisonne, on ferme le couvercle et on laisse cuire à feux doux
avec le reste de farce, on façonne des boulettes (2 par personnes), et on les fait revenir dans la même poêle qui a servie aux serpentins (ne pas rajouter de matière grasse)
10 mn avant la fin de cuisson des pdt, on rajoute les serpentins, oignons, boulettes, quelques tomates séchées, un peu de vin blanc, on referme et on termine la cuisson
il faut surveiller avec la pointe d'un couteau, cela varie en fonction de la variété de pdt
rectifier l'assaisonnement et servir avec une salade verte
HUMMMMM |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | pour un plat light, on peut limiter les matières grasses, et cela reste quand même un plat succulent
cela me rappelle les plats que faisait ma maman, il suffit de trouver le petit ustensile et le tour est joué
on peut aussi acheter de la chair à saucisse pour farcir les pdt, pour les personnes pressées,
c'est un plat qui plaît aux enfants à cause du petit scoubidou |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin rouge. Bordeaux |
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Idées de recherche
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