Pavé de biche aux champignons avec une sauce griotte

Faire revenir les champignons dans du beurre. Réserver au chaud.

Faire cuire les pavés à la poêle. Réserver.

Mettre les échalotes hachées, les griottes, le fond brun et faire réduire de moitié.

Ajouter la crème de cerise puis le beurre.

 

Dresser les pavés puis napper avec la sauce. Ajouter les champignons dans l'assiette.