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Spiced Beef de Noël canadien
Il se prépare une semaine à l'avance quel avantage au moment des fêtes !
INGREDIENTS
Pour 10 personne(s)
Marinade
- 2 c. à soupe de poivre noir,
- 2 c. à soupe de clous de girofle,
- 2 c. à soupe de poivre de Jamaïque,
- 2 c. à soupe de cannelle,
- 2 c. à soupe de macis,
- 1 c. à soupe de Cayenne moulu,
- 2 c. à soupe de sucre roux,
- 2 c. à soupe de salpêtre,
- 2 c. à soupe de mélasse noire,
- 1/2 tasse de sel fin,
- 3 kg de morceaux de gîte à la noix coupés en cubes de 4 cm,
- 1 bouteille de Guinness,
- De l'eau froide
Recette proposée par :
lumegourmande
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PREPARATION
Une semaine avant
Dans un mortier, écraser toutes les épices finement. Dans un saladier mettre les morceaux de boeuf, badigeonner avec les épices et couvrir d'eau froide. Toutes les 12 heures remuer les morceaux pendant 7 jours.
Avec de la ficelle, reconstituer la viande marinée en un gros rôti, attacher fermement. Filtrer la marinade.
Dans un faitout mettre le rôti, la Guiness, la marinade et recouvrir le tout avec de l'eau froide. Mettre à mijoter 6 heures à feu doux.
Laisser refroidir. Entre deux couvercles presser la viande pour éliminer le jus. Mettre au réfrigérateur 6 heures.
Sur un plat de service, décorer avec des feuilles de salade et poser le Spiced beef coupé en tranches fines.
conseils
Mais il a l'avangate de laisser la maitresse de maison profiter des invités de Noël
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Commentaires
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Message de Chef Christophe