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Croustillant de camembert de Normandie au coulis de groseille
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INGREDIENTS
- 1 camembert de Normandie,
- 100 g de farine,
- 2 jaunes d'œufs,
- 13 cl d'huile,
- 200 g de chapelure,
- 100 g de gelée de groseille,
- 3 cl de vin rouge,
- 3 cl d'eau,
- 5 cl de vinaigre de cidre,
- 1/2 salade frisée,
- 8 tomates cerises,
- Moutarde, sel, poivre, lait
Recette proposée par :
Syndicat Normand des Fabricants de Camembert
PREPARATION
Coupez le camembert en 8 portions égales. Trempez les portions successivement dans le lait, la farine, les jaunes d'œufs et la chapelure. Pour le coulis de groseille, faites fondre la gelée dans une casserole avec le vin rouge et l'eau. Laissez réduire 5 minutes. Faites frire les portions de camembert dans un bain de friture très chaud puis égouttez-les soigneusement. Dans chaque assiette, versez le coulis de groseille, disposez 4 portions de camembert pané. Décorez de 2 ou 3 feuilles de salade et de quelques tomates cerises.
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