|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
Noël, choucroute, coquillages, choucroute aux coquillages, Alsace, cuisine régionale, plats de Noël, Belgique Noël, choucroute de Noël, Belgique
|
| | | Choucroute de coquillages |
|
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 10 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Une entrée légère et savoureuse qui surprendra vos convives.
Si facile à préparer qu'elle deviendra une des vos recettes favorites.
|
Auteur : La choucroute à des idées |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 350 g. de choucroute crue
- 1 kg de coquillages (moules, coques...)
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 échalote
- 2 oignons rouges
- 2 pommes
- 1 c. à c. de sauce soja
- 1 dl de vinaigre de Xérès
- 2 dl d'huile de noisette ou d'huile d'olive
- 1 botte de ciboulette
- Sel, poivre | | - Peler les oignons rouges et détailler en petits dés.
- Laver les coquillages, éplucher et ciseler l'échalote, faire revenir en remuant dans une cocotte avec une noisette de beurre, ajouter le vin blanc, laisser réduire légèrement, ajouter les coquillages, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent.
- Egoutter les coquillages, filtrer et mettre le jus de côté.
- Mélanger la sauce soja, avec le vinaigre, ajouter l'huile et le jus des coquillages, incorporer les herbes ciselées.
- Assaisonner la choucroute avec cette sauce ajouter les oignons, les cubes de pommes, mélanger.
- Dresser la choucroute dans un cercle, et disposer sur le dessus les coquillages décortiqués.
- Assaisonner avec une cuillerée de sauce. |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc sec. Alsace |
|
| lemart - 21/12/2007
|
 | 0 |
 | 1 |
|
| merci de me dire si la choucroute est crue on doit la faire cuire ou la manger crue? | |
|
|
|
|
|
Note de Chef Christophe : Vous pouvez la manger crue dans certaines recettes de salade alsacienne, mais ici il faut la cuire.
|
|
|
|
Idées de recettes :
recettes Noël, recettes choucroute, recettes coquillages, recettes choucroute aux coquillages, recettes Alsace, recettes cuisine régionale, recettes plats de Noël, recettes Belgique Noël, recettes choucroute de Noël, recettes Belgique, recettes cuisine du monde, recettes plats de Noël, recettes classiques de Noël, recettes plats
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
