Recette - Suprême de pintade & Choucroute à la vapeur de cidre - Notée 3.7/5 par les internautes

- Mélanger la farine avec un peu d'eau afin d'obtenir une pâte homogène. Laisser reposer.
- Saler, poivrer les suprêmes de pintade, et faire dorer (côté peau en premier) dans une poêle.
Débarrasser. Dans la même poêle, faire blondir en remuant l'oignon émincé.
- Déposer dans le fond d'une cocotte l'oignon, la choucroute, arroser avec le cidre.
- Poser la volaille dessus, ajouter le bouquet garni
- Refermer le couvercle.
- Etaler sur une plaque la pâte pour faire une bande de 5 cm de large et de 1 cm d'épaisseur.
- Badigeonner, à hauteur de la fermeture, le tour de la cocotte avec le jaune d'oeuf et coller la pâte. De cette manière, le couvercle sera hermétiquement clos.
- Enfourner la cocotte dans un four chaud (180°C.) environ 30 min si vous avez opté pour de la choucroute cuite, 40 minutes pour de la choucroute crue.
- Casser la croûte et servir.