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| | | Suprême de pintade & Choucroute à la vapeur de cidre | 3.5/5
2 votes |
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 35 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Pour cette recette raffinée et originale, une cuisson à l'étouffé qui s'adapte parfaitement à la choucroute crue ou déjà cuite. C'est selon ses envies...
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Auteur : La choucroute a des idées |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 4 suprêmes de pintade fermière
- 1 oignon
- 300 g. de farine
- 1 bouquet garni
- 1/2 l. de cidre
- 1 jaune d'oeuf
- 400 g. de choucroute crue
- 50 g. de beurre
- Sel, poivre | | - Mélanger la farine avec un peu d'eau afin d'obtenir une pâte homogène. Laisser reposer.
- Saler, poivrer les suprêmes de pintade, et faire dorer (côté peau en premier) dans une poêle.
Débarrasser. Dans la même poêle, faire blondir en remuant l'oignon émincé.
- Déposer dans le fond d'une cocotte l'oignon, la choucroute, arroser avec le cidre.
- Poser la volaille dessus, ajouter le bouquet garni
- Refermer le couvercle.
- Etaler sur une plaque la pâte pour faire une bande de 5 cm de large et de 1 cm d'épaisseur.
- Badigeonner, à hauteur de la fermeture, le tour de la cocotte avec le jaune d'oeuf et coller la pâte. De cette manière, le couvercle sera hermétiquement clos.
- Enfourner la cocotte dans un four chaud (180°C.) environ 30 min si vous avez opté pour de la choucroute cuite, 40 minutes pour de la choucroute crue.
- Casser la croûte et servir. |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc moelleux. Alsace |
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| joscha - 23/05/2008
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| Note : 4/5. Je vais l'essayer | |
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| francocX - 15/12/2007
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| Note : 3/5. Ca me parait tres bon.Je vais l'essayer | |
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