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Idées de recettes et dossiers :
concours invités, langue de boeuf, sauce piquante, langue de boeuf sauce piquante, boeuf, viandes
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| | | Langue de boeuf sauce piquante | 3.7/5
7 votes |
Préparation : 25 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
langue de boeuf tomates beurre echalottes vinaigre rouge, persil capres et cornichons |
Voir les recettes de Serre jocelyne |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
- Une langue de boeuf de 2 kg
- 10 cornichons
- 1 c à s de capres
- 50 g de beurre
- 1/2 botte de persil
- 1 l de sauce tomate
- sel, poivre
- 1 l de court bouillon | | Cuire la langue à la cocotte minute avec le court bouillon.
Pendant ce temps, tailler en julienne les cornichons, les câpres en petits dés et hacher le persil.
Faire réduire la sauce d'un tiers, puis ajouter les ingrédients en terminant par le beurre pour la rendre brillante et onctueuse.
Peler la langue, et servir sans attendre. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Peler la langue chaude, c'est plus facile et la couper en grosses tranches et la remettre dans la sauce pour qu'elle s'imprègne de tout cet arome |
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| jfsanl - 22/11/2008
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| Note : 3/5. important degorger la langue à l'eau salèe pendant 48 h , au service pas de sauce tomate = aciditè | |
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Note de Chef Christophe : 48h semble beaucoup, en general 3 à 4 heures suffisent
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| manualZ - 15/11/2008
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| Note : 4/5. Très sympa! | |
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| alexanbl - 17/10/2008
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| Note : 2/5. pas assez de detail mais délicieux | |
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| christPl - 15/10/2008
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| Note : 5/5. honnetement j'ai adoré c'est originale avec les capres et sa change des langues de boeuf traditionnelle ...merci beaucoup | |
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| heleond - 31/08/2008
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| Note : 3/5. faudrais peut etre la faire degorgé avant d'y ajouter le restant des ingredients | |
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