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Langue de boeuf sauce piquante

langue de boeuf tomates beurre echalottes vinaigre rouge, persil capres et cornichons



Image de la recette Langue de boeuf sauce piquante

3.9/5

9 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
1 heure

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- Une langue de boeuf de 2 kg
- 10 cornichons
- 1 c à s de capres
- 50 g de beurre
- 1/2 botte de persil
- 1 l de sauce tomate
- sel, poivre
- 1 l de court bouillon

PREPARATION

Cuire la langue à la cocotte minute avec le court bouillon.
Pendant ce temps, tailler en julienne les cornichons, les câpres en petits dés et hacher le persil.
Faire réduire la sauce d'un tiers, puis ajouter les ingrédients en terminant par le beurre pour la rendre brillante et onctueuse.
Peler la langue, et servir sans attendre.



conseils

Peler la langue chaude, c'est plus facile et la couper en grosses tranches et la remettre dans la sauce pour qu'elle s'imprègne de tout cet arome

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