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Huîtres tièdes sur coulis de potimarron à l'écume de Tomme de Savoie
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Préparation :
30 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 150g de Tomme de Savoie au lait entier, râpée
- 4 huîtres n°2 « spéciales »
- 1 potimarron
- Huile d'olive
- ½ litre de bouillon de légumes
- Sel, poivre
Recette proposée par :
ecette communiquée par le Syndicat Interprofessionnel de la Tomme de Savoie
PREPARATION
Epluchez et évidez le potimarron, coupez le en morceaux Mettez le dans une casserole, couvrez d'eau à hauteur, salez. Faites cuire jusqu'à ébullition 10 à 15 minutes. Mixez avec un trait d'huile d'olive, rectifier l'assaisonnement selon votre goût et réservez au chaud.
Plongez les huîtres entières dans de l'eau bouillante pendant 2 mn. Enlevez les de leur coquille et réservez au chaud (vous pouvez aussi les repocher au dernier moment).
Portez è ébullition le bouillon de légumes, incorporez la Tomme de Savoie râpée et émulsionnez au mixeur pour obtenir une mousse aérienne.
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