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Papillotes de chou au foie gras
Un mélange acidulé (chou) et onctueux (foie gras) a gouter !!!!
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- 12 petites feuilles de chou
- 250g de foie gras de canard
- 4 feuilles de poireau
- poivre concassé
- gros sel
- sel fin, poivre
Recette proposée par :
sigrid Henderyckx
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PREPARATION
Choisissez des feuilles tendres au cœur d'un chou frisé.
Éliminez la côte centrale et faites-les cuire 5 min dans le panier d'une marmite à vapeur.
Faites-les égoutter bien à plat sur un torchon, laissez-les refroidir complètement.
Découpez le foie gras en douze petites tranches.
Assaisonnez-les de sel fin et de poivre moulu.
Enveloppez-les chacune dans une feuille de chou en formant des petits paquets.
Nouez-les avec des lanières de poireau ébouillantées.
Faites-les cuire 5 min à la vapeur.
Servez chaud avec du gros sel et du poivre concassé.
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