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Soupe de fanes, copeaux de foie gras, radis et croûtons M&A
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INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
- 1 petit oignon
- 1 noix de beurre
- Gros sel de mer
- Poivre du moulin
- 1/3 litre d'eau
- 50 gr de foie gras mi cuit
- 2 sablés M&A thym et baies roses
Recette proposée par :
Chef Damien
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PREPARATION
Séparer les radis et les fanes. Laver à grande eau.
Suer l'oignon émincé au beurre pendant 5 minutes à feu très doux dans une petite casserole. .
Ajouter 1/3 de litre d'eau et une pincée de sel. Cuire une dizaine de minutes et ajouter les fanes de radis. Cuire 3 minutes de plus et mixer fortement. Réserver au chaud.
Dans un petit bol, disposer quelques copeaux de foie gras, des copeaux de radis et un tour de poivre du moulin.
Verser la soupe chaude dessus et ajouter quelques croûtons de sablés M&A.
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