Croustade aux pommes du Sud Ouest

Plucher, decouper en quartier 4 pommes, débiter les en très fines lamelles dans une cuillère d'armagnac diluée dans un peu d'eau chaude.
Faire un compote avec les pommes qui restent (les debiter en cubes mettre un peu d'eau et 10/15 min au micro ondes et les ecraser à la fourchette)
Mettre la pâte feuillétée dans un moule et la faire cuire au four (voir instruction sur le sachet de pâte)

Placer dans la pâte feuillétée la compote puis par dessus les lamelles de pommes avec une cuillère de sucre entre.
Faire fondre le beurre avec un beure d'armagnec, recouvrir au pinceu les feuilles de filo de beurre, les placer une à une sur le dessus des pommes en faisant des plis. (on peut découper la dernière feuille de filo en lanières pour faire encore plus "d'effets")
recouvrir d'une cuillère de sucre

Mettre 20 min au four préchauffé à 200°C.
Servir chaud en faisant flambée un peu d'armagnac dessus