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Mini cremes brulees au foie gras et chapelure de pain d'épice

Des petites crèmes fondantes très chic à préparer au moment des fêtes, et à déguster en amuse bouche.



Image de la recette Mini cremes brulees au foie gras et chapelure de pain d'épice

4.8/5

4 votes

Préparation :
10 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

Pour les crèmes
- 1 jaune d'œuf
- 80g de foie gras maison de canard
- 6cl de lait
- 6cl de crème liquide
- fleur de sel et poivre
Dressage
- sucre cassonade
- chalumeau de cuisine
- 1 tranche de pain d'épice maison

PREPARATION

Pour les crèmes
Préchauffez votre four à 150°C (th.5). Faites chauffer le lait, la crème et le foie gras coupé en morceaux dans une casserole. Mixez ensuite le tout. Ajoutez le jaune d'œuf, fleur de sel et poivre. Mélangez bien puis répartissez dans les mini moules à crème brulé, et faites cuire au bain-marie environ 20mn. Laissez refroidir.
La chapelure
Mettez la tranche de pain d'épice dans un mixeur, et réduisez en poudre. Etalez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, et faite sécher au four pendant environ 5mn. Laissez refroidir.
Dressage
Saupoudrez la surface de chaque crème d'un peu de sucre cassonade et brûlez avec le chalumeau de cuisine. Recouvrez chaque mini crème d'un peu de chapelure de pain d'épice et dégustez aussitôt !!!!!!



conseils

Si vous n'avez pas de chalumeau de cuisine, passez les crèmes sous le grill très chaud de votre four, quelques instants, juste pour les brunir.

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