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Cocotte de joues de porc en curry aux petits légumes
Une petite cocotte aux saveurs des îles
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- 1,2 kg de joues de porc
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 branches de céleri
- 1 botte de carottes
- 6 oignons nouveaux (avec leurs tiges)
- 350 g de pommes de terre nouvelles
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1,5 l de bouillon de légumes (sinon d'eau)
- 2 feuilles de laurier
- 3 feuilles de sauge
- 1 branche de thym
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- Persil
- Sel, poivre
Recette proposée par :
Jean-François JOUSSEAUME
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PREPARATION
Pelez et émincez les gousses d'ail et le céleri. Pelez les carottes, retirez les feuilles abimées des oignons nouveaux et coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm. Brossez les pommes de terre sans les pelez.
Farinez les joues de porc (voir conseil).
Faites chauffer 2 cuillères d'huile à feu moyen dans une grande cocotte. Faites-les juste dorer. Retirez-les de la cocotte et réservez-les au chaud.
Rajoutez une cuillère d'huile dans la cocotte avec les carottes, le céleri, l'ail et les oignons nouveaux. Faites les revenir jusqu'à ce qu'ils dorent (environ 8 min) en remuant tout le temps. Retirez-les de la cocotte et réservez-les au chaud avec les morceaux de viande.
Déglacez avec le vinaigre, remettez les morceaux de viande et tous les légumes. Ajoutez le bouillon, le laurier, le thym et la sauge. Ajoutez le curry, salez et poivrez.
Faites bouillir 30 min en remuant de temps en temps.
Pour servir, retirez le thym, le laurier et la sauge et saupoudrez de persil haché.
conseils
Versez la farine dans un sac plastique. Ajoutez ce que vous voulez fariner (ici les joues), fermez le sachet et secouez bien pour imprégner les morceaux de farine.
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