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Idées de recettes et dossiers :
concours invités, joues, porc, cocotte, joues de porc, curry, viandes, plats
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| | | Cocotte de joues de porc en curry aux petits légumes | 4.5/5
2 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 40 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Une petite cocotte aux saveurs des îles |
Voir les recettes de Jean-François JOUSSEAUME |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
- 1,2 kg de joues de porc
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 branches de céleri
- 1 botte de carottes
- 6 oignons nouveaux (avec leurs tiges)
- 350 g de pommes de terre nouvelles
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1,5 l de bouillon de légumes (sinon d'eau)
- 2 feuilles de laurier
- 3 feuilles de sauge
- 1 branche de thym
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- Persil
- Sel, poivre | | Pelez et émincez les gousses d'ail et le céleri. Pelez les carottes, retirez les feuilles abimées des oignons nouveaux et coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm. Brossez les pommes de terre sans les pelez.
Farinez les joues de porc (voir conseil).
Faites chauffer 2 cuillères d'huile à feu moyen dans une grande cocotte. Faites-les juste dorer. Retirez-les de la cocotte et réservez-les au chaud.
Rajoutez une cuillère d'huile dans la cocotte avec les carottes, le céleri, l'ail et les oignons nouveaux. Faites les revenir jusqu'à ce qu'ils dorent (environ 8 min) en remuant tout le temps. Retirez-les de la cocotte et réservez-les au chaud avec les morceaux de viande.
Déglacez avec le vinaigre, remettez les morceaux de viande et tous les légumes. Ajoutez le bouillon, le laurier, le thym et la sauge. Ajoutez le curry, salez et poivrez.
Faites bouillir 30 min en remuant de temps en temps.
Pour servir, retirez le thym, le laurier et la sauge et saupoudrez de persil haché. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Pour fariner simplement sans que la cuisine ressemble à une meunerie:
Versez la farine dans un sac plastique. Ajoutez ce que vous voulez fariner (ici les joues), fermez le sachet et secouez bien pour imprégner les morceaux de farine. |
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| dessey - 15/07/2008
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| Note : 4/5. La viande est plus gouteuse quand elle a cuit plus longtemps. Ne pas hésiter à rajouter 30 minutes à feu doux. Idem pour la sauce 1litre1/2 est un peu trop. Il faut la concentrer en fin de cuisson. 1litre suffit. Ne pas hésiter à ajouter un peu de maizena ou de sauceline pour la lier avant de servir (faire bouillir 1mn), c'est plus moelleux. AL | |
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| refrusa - 04/02/2008
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Note : 5/5. excellent menu
raa | |
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