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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Tartare de fenouil et papaye au soja et sésame |
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Préparation : 30 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Un mélange exotique tout en douceur pour surprendre agréablement vos invités, même ceux peu enclins au mélange sucré-salé. |
Voir les recettes de Gwen Rassemusse |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 1 gros bulbe de fenouil
- 1 papaye peu sucrée
- 60 g de yaourt au soja
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 1 c. à café de ketchup
- 1 c. à soupe de whisky
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
- 1 c. à café de sauce soja
- tabasco
- 2 c. à soupe de graines de sésame (noires ou blondes) torréfiées | | Faire une sauce en mélangeant le yaourt, l'huile, le ketchup, le whisky, le vinaigre, la sauce soja, quelques gouttes de tabasco (selon votre goût).
Détailler la chair de la papaye en cubes de 8 mm de côté et le bulbe de fenouil débarrassé de ses fibres extérieures en cubes de 5 mm de côté. Mélanger à la sauce. Placer dans des cercles sur les assiettes de service. Saupoudrer de sésame. Démouler les cercles et servir. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Confectionner le mélange trois heures avant le service et placer au frais afin de décelopper les saveurs. |
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