Recette - Saint-Jacques poêlées au gingembre et purée de panais et topinambours

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Saint-Jacques poêlées au gingembre et purée de panais et topinambours

Délicieux plat en monochrome, et joie de retrouver ces légumes oubliés ...

4/5

1 votes

Préparation :
40 minutes

Cuisson :
25 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché

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INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

Pour la purée
- 3 panais
- 5 topinambours
- 1 gousse d'ail émincée
- un peu de beurre
- sel, poivre

Pour les Saint Jacques
- 16 noix de Saint-Jacques
- une échalote émincée
- 1 cm de gingembre émincé
- 1 cs d'huile d'olive

Recette proposée par :
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Alexia
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PREPARATION

Eplucher les légumes. Faire cuire les topinambours 20 minutes et les panais 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter et écraser à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter la gousse d'ail et un peu de beurre. Assaisonner et remettre dans la casserole jusqu'au moment du service.

Faire revenir l'échalote et le gingembre dans l'huile. Poêler les saints jacques une minute sur chaque face (ou 2, pas plus).

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Original et inattendu, pour ma…
par par charleMm | Posté le 08/12/2008

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