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Saint-Jacques poêlées au gingembre et purée de panais et topinambours
 Saint-Jacques poêlées au gingembre et purée de panais et topinambours
   
 

Préparation : 40 minutes. Cuisson : 25 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché

Délicieux plat en monochrome, et joie de retrouver ces légumes oubliés ...

Voir les recettes de Alexia


Le concours est clôturé (depuis le 31/12/2007).
Idée recette : Feuilles de sucrine, crème de fromage de chèvre aux olives noires balsamique réduit
Consultez le dossier recettes : concours invités
Autres bonnes idées : saint jacques, cuisson poelee, gingembre, puree panais, puree topinambours, panais
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

Pour la purée
- 3 panais
- 5 topinambours
- 1 gousse d'ail émincée
- un peu de beurre
- sel, poivre

Pour les Saint Jacques
- 16 noix de Saint-Jacques
- une échalote émincée
- 1 cm de gingembre émincé
- 1 cs d'huile d'olive
Eplucher les légumes. Faire cuire les topinambours 20 minutes et les panais 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter et écraser à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter la gousse d'ail et un peu de beurre. Assaisonner et remettre dans la casserole jusqu'au moment du service.

Faire revenir l'échalote et le gingembre dans l'huile. Poêler les saints jacques une minute sur chaque face (ou 2, pas plus).
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Saint-Jacques poêlées au gingembre et purée de panais et topinambours


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