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Idées de recettes et dossiers :
concours invités, Saint Jacques, cuisson poêlée, gingembre, puree panais, puree topinambours, panais, topinambours, entrées chaudes, entrées
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| | | Saint-Jacques poêlées au gingembre et purée de panais et topinambours |
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Préparation : 40 minutes. Cuisson : 25 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Délicieux plat en monochrome, et joie de retrouver ces légumes oubliés ... |
Voir les recettes de Alexia |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
Pour la purée
- 3 panais
- 5 topinambours
- 1 gousse d'ail émincée
- un peu de beurre
- sel, poivre
Pour les Saint Jacques
- 16 noix de Saint-Jacques
- une échalote émincée
- 1 cm de gingembre émincé
- 1 cs d'huile d'olive | | Eplucher les légumes. Faire cuire les topinambours 20 minutes et les panais 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter et écraser à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter la gousse d'ail et un peu de beurre. Assaisonner et remettre dans la casserole jusqu'au moment du service.
Faire revenir l'échalote et le gingembre dans l'huile. Poêler les saints jacques une minute sur chaque face (ou 2, pas plus). |
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