Recette - Galette du roi - Notée 4/5 par les internautes

1. Préchauffer le four a 230°.

2. Faire fondre le beurre.

3. Blanchir les oeufs avec le sucre,
ajouter le beurre, la poudre d'amande et le jus de citron.

4. Battre les blancs en neige et les incorporer a la creme.

5. Etaler une premiere pate feuilletee, la recouvrir de creme (sans oublier d'y glisser la feve) et de la seconde pate (qu'on soudera a la premiere)

6. Ajouter 1 cuil. a soupe d'eau au jaune restant et badigeonner la galette au pinceau.

7. Décorer de rosaces, de feuilles ou signes esoteriques comme on voudra.

8. Enfourner 10 mn.

9. Baisser la t° du four a 165° 25 mn.

10. Sortir la galette du four (monter la t° a 275°), saupoudre de sucre glace et reenfourner 1 mn environ (surveiller car ca crame a vitesse grand V...)

11. Servir tiède.