Nettoyer les endives, ôter les feuilles abîmées et les couper en tronçons. Peler et émincer les échalotes.

Faire revenir dans une poêle les endives avec les échalotes dans 80g de beurre pendant 15 minutes environ.

Saupoudrer de curry, saler et poivrer.

Mettre la cassonade dans un moule à manqué avec les 20g de beurre coupé en petits morceaux. Y déposer les endives.

Couvrir avec la pâte.

Cuire 30 minutes environ à four moyen.