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20min
Facile
Budget moyen
Un dessert de saison, délicieux, rapide à faire ou marrons et clémentines se marient à merveille!
Ingrédients (4 personnes)
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8 clémentines de Corse
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100 g de crème de marron à la vanille
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35 g de sucre semoule
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35 g de beurre
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6 petits suisses
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1 cuillère à soupe de liqueur de mandarine
Pour la décoration
- écorces de clémentines confites
Matériel
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Fouet
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Poêle
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Saladier
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Peler les clémentines, les séparer en quartiers, retirer les peaux blanches.
- 2
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, y ajouter les quartiers de clémentine et le sucre semoule. Laisser caraméliser, puis verser dans la poêle la liqueur de mandarine. Mélanger, ôter du feu et laisser tiédir.
- 3
Dans une terrine, fouetter énergiquement les petits-suisses avec la crème de marron.
- 4
Dresser les verrines
Disposer dans le fond des quartiers de clémentines caramélisés puis du mélange petits-suisses et crème de marron, de nouveau des clémentines puis du mélange petits-suisses et crème de marron. Déposer sur le dessus de l'écorce de clémentine confite et arroser avec un peu de caramel de cuisson des clémentines. - 5
Réserver au frais un petit quart d'heure avant de servir et de savourer ces verrines.
Conseils
Remplacer la liqueur de mandarine par du cointreau ou du grand marnier et les petits-suisses par du fromage blanc,de la ricotta,de la brousse ou meme du mascarpone.
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