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Idées de recettes et dossiers : pain de poisson, terrine de lotte, lotte, terrines, entrées foirdes, entrées|
|  | | Terrine de lotte | 5/5
1 vote |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 50 minutes. Attente : 12 heures. Difficulté : Très facile. Coût : Assez cher |
Une excellente recette de pain de poisson. |
Voir les recettes de Christine |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
1 queue de lotte
600g de filets de merlan ou cabillaud
1 bouquet d'estragon
1 jus de citron
30 g de feuilles d'oseille
150g de mie de pain
20cl de lait
3 oeufs
20cl de crème fraîche
20 grammes de beurre
Noix de muscade
Sel, poivre | | Peler la lotte, puis lever les filets en suivant l'épine dorsale.
Saler, poivrer, arroser de jus de citron.
Couper les filets de merlan en morceaux. Les réduire en purée à l'aide de votre mixer.
Faire tremper la mie de pain dans le lait, puis l'égoutter.
Bien mélanger la mie de pain avec la purée de poisson.
Ajouter les oeufs, la crème fraîche, l'estragon finement haché. Saler, poivrer et ajouter une pointe de noix de muscade.
Envelopper les filets de lotte dans des feuille d'oseille.
Préchauffer le four à thermostat à 200°C (thermostat 6-7).
Beurrer une terrine et la remplir de la moitié de la préparation.
Disposer les filets de lotte et recouvrir du reste de la préparation.
Couvrir la terrine.
Mettre dans un bain marie et faire cuire 50 minutes au four.
Réserver au réfrigérateur. Il est préférable de préparer ce pain de poisson la veille.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | A servir avec un bon de Sancerre ou de Menetou-Salon... |
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| emilie - 06/01/2008 |
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| Note : 5/5. Une autre.. | |
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| emilie - 06/01/2008 |
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| Note : 5/5. Une photo.... | |
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