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Idées de recettes et dossiers :
terrines, terrine de veau, terrine de jambon, romarin, entrées froides, entrées
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| | | Terrine de veau et jambon au romarin |
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Préparation : 30 minutes. Cuisson : 1 heure 30 minutes. Attente : 13 heures. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Une excellente recette de terrine |
Voir les recettes de Christine |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
800g d'épaule de veau hachée
250g de noix de veau
500 g de jambon cuit
1 crépine
1 botte de ciboule
2 brins de romarin
2 oeufs
2 c. à soupe de d'huile d'olive
5cl de Xérès
Noix de muscade
Sel, poivre | | Couper la noix de veau en morceaux. Saler, poivrer. Arroser d'huile d'olive et de xérès puis faire mariner pendant 1 heure à température ambiante.
Mettre la crépine à tremper dans de l'eau froide.
Couper la moitié du jambon en morceaux. Hacher le reste. Emincer la ciboule. Ciseler finement les brins de romarin.
Dans un saladier, mélanger l'épaule de veau et la jambon haché avec les oeufs préalablement battus, la ciboule, le romarin, la noix de veau (avec la marinade), ainsi que les morceaux de jambon.
Assaisonner avec sel et poivre et un peu de muscade rapée.
Préchauffer le four sur thermostat 6. Egoutter bien la crépine. L'étaler sur sur un torchon. Tapisser la terrine avec la crépine, puis verser la préparation dans la terrine. Rabattre ensuite la crépine sur le tout.
Fermer le couvercle.
Faire cuire au bain-marie dans le four 1h30.
Laisser réfroidir la terrine et la placer au réfrigérateur pendant une demi journée au minimum.
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