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Clafoutis
Cet entremets, que l'on écrit parfois clafouti, est une spécialité du Limousin.
INGREDIENTS
125 g de farine
4 oeufs entier
50 g de sucre en poudre
500 g de cerises type Montmorency
30 g de beurre
1/4 l de lait
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
Recette proposée par :
Daniel Boulogne
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PREPARATION
Prendre un plat à gratin, le beurrer puis le saupoudrer de sucre.
Disposer sur le fond des cerises dénoyautées.
Faire bouillir le lait avec du beurre fractionné.
Dans un plat creux, mélanger de la farine, du sucre, de la levure et une pincée de sel.
Dans un saladier, battre des oeufs, façon omelette et verser dessus le lait tout en continuant de battre.
Verser la préparation sur les fruits.
Enfourner et laisser cuire une bonne demi-heure.
conseils
Pourquoi donc tant de rajouts de sucre ?
Parce que cette recette n'utilise pas la cerise douce, type bigarreau Burlat, mais la cerise acide ou acidulée, peut-être même une griotte.
Au final, pas de souci, le clafoutis devient rouge ... comme une cerise !
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