Recette - Filet de panga aux légumes poêlés - Notée 4/5 par les internautes

Tout se fait en même temps, prévoyez au moins 2 à 3 poêles!!! Ce n'est pas compliqué mais il faut de l'organisation. Pour tous les départs de cuisson, verser 2 à 3 cuillerées d'huile dans chaque poêle.

- Peler les patates douces, les rincer et les couper en cubes.
- Laver les courgettes, les peler en laissant un peu de vert et les couper en rondelles.
- Laver les champignons.
- Equeuter les feuilles d'épinards et les rincer sous l'eau.

- Faire cuire les cubes de patates douces à la poêle avec sel, poivre et un peu de canelle. Réserver dans une assiette creuse.

- Faire cuire les filets de panga à feu relativement vif (moyen +). A mi-cuisson, les retourner, déglacer avec un filet de citron vert et un peu de sauce soja. Ajouter une belle cuillerée à soupe de crème. Baisser le feu et laisser réduire la sauce en laissant le poisson finir de cuire.

- Faire cuire les rondelles de courgette avec sel et herbes de Provence.

- Faire cuire les champignons avec la gousse d'ail écrasée ou coupée en très petits morceaux. A mi-cuisson, ajouter les feuilles d'épinards grossièrement coupées au couteau. saler et poivrer doucement.

Pour la présentation:
Dresser un filet de poisson en bord d'assiette puis au dessus, en étoile, une petite part de courgettes, une autre de patates douces et une autre de mélange de champignons / épinards.