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Soupe argentine au quinoa
Une soupe argentine revisitée avec un zeste de féminité ...
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Préparation :
10 minutes
Cuisson :
20 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 3 personne(s)
- 2 blancs de poireaux
- 1 belle patate douce
- 2 navets violets de taille moyenne
- 300 g de haddock fumé
- 100 g de quinoa cuit
- 1 pincée de pistils de safran
- 2 litres d'eau
- 1 cube bio (sans glutamate) de bouillon de légumes
- sel
- 1 càs d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de persil
- 1 belle càs de câpres dessalées
- Le zeste d'un citron jaune
Recette proposée par :
LILIBOX
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PREPARATION
Couper les blancs de poireaux en fines lamelles , la patate douce et les navets en gros cubes
Faire revenir rapidement les légumes dans l'huile d'olive
Verser l'eau et le cube agrémenté du safran
Vérifier l'apport en sel
Faire cuire doucement jusqu'à ce que les légumes soient juste cuits (donc pas trop)
Verser le quinoa déjà cuit dans la soupe pour le réchauffer
Préparer l'accompagnement avec du persil haché , des câpres taillées grossièrement et le zeste du citron
Découper le haddock débarrassé de sa peau en gros cubes
conseils
Verser la soupe au quinoa , puis la préparation avec le persil au centre
Enfin faire plonger les cubes de haddock dans le bouillon autour.
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