Préchauffer le four à 220°c.

Éplucher les échalotes. Plonger les dans le lait en ébullition pendant 10 minutes, les égouttées.

Faire fondre le beurre avec le sucre, ajouter les échalotes,les saler et poivrer et les laissés sur feu doux pendant 30 minutes.

Beurré et farine un moule à tarte, disposer les échalotes.

Recouvrir de la pâte feuilletée.

Cuire pendant 15 minutes au four.

Retourner le moule dans un plat.